Name: À Brasileira
Director: Carla Albuquerque
Genre: Culinária

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Descubra como chefs abrasileiraram pratos internacionais acrescentando toques bem verde-amarelos no preparo. Além do passo a passo das receitas, conheça a vida de cada um dos chefs retratados e suas trajetórias no cenário gastronômico do país.

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O chef Gustavo Goussain mostra toda a brasilidade do 011 Gastronomia, cozinhando arroz carreteiro com creme de macaxeira, além de um delicioso doce crocante de coco.

À Brasileira

011 Gastronomia

A chef Angelita Gonzaga apresenta a culinária de interior do Arimbá com um dos pratos mais característicos dessa cozinha, a galinha caipira.

Arimbá

O chef Paulo Kotzent mostra a mistura da cozinha italiana com a brasileira no Attimo e prepara um nhoque feito de mandioquinha com carne seca.

Attimo

O chef Mauricio Ganzarolli prepara o carro chefe do seu restaurante Bananeira: filé de pescada assada na folha de bananeira, que já teve mais de cem mil pratos servidos.

Bananeira

A Casa Libanesa une a culinária nacional com a cozinha árabe no prato que é a joia da coroa do restaurante: charuto de folha de uva com rabada.

Casa Libanesa

O Clos é um restaurante de gastronomia contemporânea eleito logo após a sua inauguração como a grande novidade de 2011. O chef André Ahn prepara uma costela no tucupi com castanha do Pará e cebolas.

Clos

O chef Zeca Amaral traz a culinária nacional como o símbolo do Cozinha com Z. Seu prato, o Ver-o-Peso, é uma homenagem ao Mercado Ver-o-Peso em Belém do Pará.

Cozinha com Z

O chef Elton Junior mostra o carro chefe do Dalva e Dito, o pirarucu, uma releitura de um prato clássico francês.

Dalva e Dito

A chef Vera Damaso mistura a culinária italiana com a brasileira no Zeffiro, e traz uma deliciosa galinhada paulista.

Zeffiro

O food truck Veggies na Praça destaca a comida vegetariana com toda a criatividade do chef Rogério Paes. A moqueca de palmito pupunha com legumes assados é a estrela principal.

Veggies na Praça

O chef Lierson Mattenhauer Jr. mostra o querido Hambúrguer Junino, feito com ingredientes típicos das festas juninas.

Tradi

O Vecchio Cancian é uma extensão do frigorífico Cancian de Tietê, famoso pela qualidade das carnes suínas. O chef Alaílson Silva apresenta a tradição do Cancian com o prato da calabresa ao molho de laranja.

Vecchio Cancian

O Tubaína Bar além de ter um ambiente charmoso e estilo retrô, tem quase 60% do seu cardápio apenas de pratos veganos, como a feijoada.

Tubaína Bar

O Inconfidentes Bar traz a culinária brasileira em sua essência com uma receita de peixe azul marinho com farofa de banana da terra.

Inconfidentes Bar

A chef Julia Rodrix combina a culinária italiana com a nacional mesclando um nhoque de batata doce com pesto de manjericão.

Brazileria

Na casa italiana Nico Pasta e Basta, as mãos do chef Sival Cândido dão um toque brasileiro ao risoto com caruru, um prato típico da culinária baiana.

Nico Pasta e Basta

O Kinoshita é o restaurante japonês mais premiado da América Latina. O chef Frank Bin mostra o casamento entre a culinária japonesa e a brasileira na deliciosa receita de vieiras de picinguaba grelhado, com couve flor selada na manteiga.

Kinoshita

Com a cara dos bistrôs parisienses, a Mercearia do Francês destaca o chef José Luis Balon para apresentar um dos queridinhos da casa, os mexilhões à moda franco-brasileira.

Mercearia do Francês

Inspirado na bisavó imigrante espanhola, o chef Fábio Vieira colocou o nome de Micaela ao restaurante que passeia pelas tradições europeias, em especial às Ilhas Canárias. O chef apresenta a famosa canjiquinha de camarão.

Micaela

Um local inesquecível com mais de dois mil brinquedos de época, a Nico Hamburgueria traz em seu cardápio sanduíches com nome de personagens de desenhos animados. Conheça o hambúrguer gaguinho preparado pelo chef Célio Silva.

Nico Hamburgueria

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