Name: Cozinha Prática com Rita Lobo
Director: Sheila Komura, Joana Mendes da Rocha
Genre: Culinária

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Aprenda o passo a passo de receitas fáceis com alimentos acessíveis e funcionam. Explicadas em detalhes para quem já é um chef na cozinha ou para quem nunca fritou um ovo, sinta que a cozinha é um universo saboroso.

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Rita Lobo debulha as possibilidades do milho com preparações que vão muito além do tradicional creminho. Em três receitas, Rita transforma esse ingrediente trivial em preparações cheias de charme.

Cozinha Prática

Milho

Rita Lobo apresenta passo a passo o preparo de um frango inspirado na cozinha marroquina. Assado com damasco, e uma técnica de cozimento especial, vai do forno à mesa e reduz a bagunça na cozinha. Para acompanhar, cuscuz marroquino.

Frango com Damasco

Rita Lobo desvenda a ciência por trás de cada passo do preparo do clássico bolo de cenoura com cobertura crocante de chocolate. E, para completar o café da tarde, ainda prepara biscoitos amanteigados e um delicioso café moído na hora.

Bolo de Cenoura

A inspiração para o programa vem de uma cor. Não é rosa, nem vermelha, nem vinho: é a poderosa beterraba. Rita ensina a fazer duas receitas deliciosamente coloridas: um risoto e uma salada especial.

Beterraba

Rita Lobo vai mostrar que, com um alguma criatividade e uns poucos ingredientes frescos, você pode transformar em marmitas ultracharmosas todas aquelas sobrinhas esquecidas na geladeira.

Marmitas

O clima descontraído do fim de semana é a inspiração de Rita Lobo para o episódio, que apresenta iscas de peixe com salada de batata. Para deixar o cardápio mais prático e saudável, em vez de fritar, ela leva as iscas ao forno.

Uma Mesa Navy

Rita Lobo mostra que até quem não sabe fritar um ovo pode transformar este ingrediente icônico em duas sobremesas divinas, aproveitando as claras pra um pudim e as gemas pra baba-de-moça.

Pudim de Claras

Rita Lobo traz a inspiração para uma receita de pernil de porco temperado com cachaça. Para compor o menu, Rita prepara uma receita emprestada de Paloma Jorge Amado, uma ambrosia a jato, que leva leite em pó no preparo.

Pernil

Em vez de pão, a chipa, uma espécie de prima do pão de queijo, é servida com manteiga e geleia. Já a banana amassada com aveia vira um bolo delicioso. E os tradicionais ovos mexidos se transformam em brouillade.

Café da Manhã

Rita Lobo revela o porquê do empenho para deixar tudo tão bonito na cozinha. No programa, vamos preparar uma linda torta rústica de ratatouille, com um segredinho especial para cortar o amargo da berinjela.

Torta Rústica

Rita Lobo ensina a preparar comidas rápidas e facílimas, para quem vive sozinho. Ela prepara um macarrão, que cozinha enquanto faz o molho, e também de um bife digno de restaurante.

Solteiros

Confira duas receitas tradicionais francesas: suflê de frango saboroso e perfumada tarte tatin.

Obrigada, Internet

Rita Lobo faz uma receita para lá de exibida: o Naked Cake ou bolo pelado.

Naked Cake

Rita Lobo deixa de lado o peru assado e ensina um delicioso lombo recheado com banana. Ele é servido com molho de abacaxi e vinho branco e uma crocante farofa de castanha-de-caju. Vai ser um Natal tropical, delicioso e prático.

Especial Natal

Rita Lobo dá um colorido de Rosh Hashana, o ano novo judaico, à ceia de réveillon. Ela prepara uma salada de trigo com xarope de romã, o bazargan, e o clássico bolo de mel com maçã caramelada.

Especial Ano Novo

Rita ensina duas receitas irresistíveis: um bolo de chocolate e uma mousse de chocolate branco. Com essas preparações, ela desvenda mistérios de técnicas milenares, como o banho-maria, e explica como são feitos todos os tipos de chocolate.

Chocolate

Descubra um truque culinário para dessalgar a jato e prepare receitas como a carne seca acebolada e um chiquérrimo arroz de carreteiro.

Carne Seca

Usada em todas as regiões do país, a mandioca é o ingrediente curinga deste episódio. Versátil, serve para preparar doces e salgados, como o elegante bobó de frango e o bolinho de mandioca com queijo e coco ralado.

Mandioca

O ingrediente curinga da vez é o tomate. Rita mostra todos os segredos do preparo das clássicas almôndegas. Depois deste episódio, você vai aposentar o molho comprado pronto.

Tomate

Acompanhe receita de preparo do pão caseiro com duas receitas que dispensam o processo de fermentação: o chapati, um delicioso pão indiano feito na chapa, e a tradicional broinha de milho.

Pão

Aprenda a preparar da melhor maneira uma peça inteira de filé mignon. Com o miolo, vamos servir um elegantíssimo rosbife. Já a ponta, a cabeça e a lateral passam pela faca e se transformam num delicioso picadinho.

Filé Mignon

Rita Lobo mostra como usar o espinafre em maço fresco ou congelado. Com um creme de espinafre, vamos aprender todos os segredos do molho bechamel. E com as sobras do creme, vamos preparar um irresistível suflê de espinafre, em tamanho família.

Espinafre

Dê um mergulho nas melhores técnicas culinárias para cozinhar o mais temido dos alimentos, o peixe. Vai ter salmão a vapor, robalo escalfado e, para acompanhar, salada de lentilha e pimentão chamuscado.

Cozinha Prática com Rita Lobo

Peixe

Rita Lobo aproveita a versatilidade da banana e prepara uma receita doce e outra salgada: um bolo de banana caramelada e um nhoque, servido com couve e bacon.

Banana

Rita Lobo prepara estrogonofe acompanhado de batatas ao murro, o prato perfeito para um almoço especial em família. As sobras são o ingrediente principal para o molho de um macarrão, que vai à mesa com abobrinha grelhada.

Estrogonofe

Descubra como um frango assado pode fazer você ganhar tempo na cozinha e agilizar as outras refeições da semana. Para acompanhar o jantar, tem purê de batata-doce. Veja também como usar as sobras de frango.

Frango Assado

Rita Lobo transforma um prato clássico mineiro, a costelinha de porco com canjiquinha cremosa, em uma refeição com sabores mediterrâneos.

Costelinha de Porco

A cebola serve de base para três receitas incríveis. Rita explora todas as possibilidades de uma clássica sopa francesa, variando os acompanhamentos e a forma de servir.

Sopa de Cebola

Aprenda a fazer um risoto que não precisa de caldo, feito com legumes grelhados e queijo de cabra. E com as sobras um bolinho de arroz chique. Pra terminar, veja o jeito ideal de levar macarrão na marmita.

Risoto

Rita Lobo mostra o passo-a-passo de uma ricota caseira para comer de várias maneiras com um pão integral, que leva fermento de bolo. As sobras viram um pudim de pão com caramelo e creme de avelã, que se transformam nos croutons de uma panzanella.

Rita Lobo prepara a tagine, um ensopado marroquino, e mostra como espantar o cheio de peixe da cozinha. Depois, ela utiliza a água do grão-de-bico usado na tagine para fazer um merengue sem ovos.

Tagine de Peixe

Rita mostra como fazer um churrasco sem grelha. No cardápio: picanha no sal grosso, farofa de farinha de biju e vinagrete de morango. Na marmita tem paçoca nordestina, feita com picanha desfiada e farinha.

Picanha

Rita ensina como preparar uma massa de pizza que se adapta a qualquer sabor. Ela monta uma pizza de muçarela recheada com molho de tomate. E ainda sobra para o rolinho de canela com glacê e para os enroladinhos de parmesão.

Pizza

Usando maçãs, peras, figos e uvas-passas, Rita prepara várias receitas incríveis. A primeira é uma torta rústica com recheio de compota de frutas e calda de caramelo de chocolate branco. Depois, a compota vira um chutney de maçã e pera.

Torta de Frutas

Rita Lobo usa a mandioquinha (ou batata-salsa) de base para um nhoque finalizado na frigideira e servido com molho de manteiga e sálvia. Depois, a mandioquinha vira uma salada com agrião, figos e castanhas.

Nhoque

Com alguns ingredientes que sempre sobram na geladeira, Rita Lobo monta pratos perfeitos para levar para o escritório. Vai ter salada mexicana de músculo, macarrão instantâneo com frango, arroz sírio, suco energético e pudim de tapioca.

Rita Lobo transforma dois filés de frango em uma farta refeição para quatro pessoas: uma galinhada a jato, que ganha saladinha de agrião, com molho de mel e limão. Para sobremesa tem torta invertida de abacaxi.

Galinhada

Rita Lobo transforma um velho conhecido das nossas cozinhas, o filé de pescada, em um prato cheio de novidades. Ela prepara ainda um refrescante purê de ervilhas e hortelã e uma salada de ervas frescas e cebola roxa.

Rita Lobo aproveita a estrutura do PF clássico para criar um delicioso cardápio sem carne. No lugar do bife, tem berinjela grelhada com um molho com sabores mediterrâneos.

Berinjela

Rita Lobo investe em sugestões versáteis para o jantar e mostra como fazer um picadinho oriental utilizando apenas dois bifes e os legumes que estiverem na geladeira. Para acompanhar, ela improvisa um arroz grudadinho.

Picadinho

Um delicioso lombo com batata doce e cenoura no molho de laranja é a deixa para Rita Lobo montar um cardápio rápido com sabores de Brasil. E com direito até a drinque e aperitivo: caipirinha de maracujá e chips com as cascas de batata e cenoura.

Lombo

Rita Lobo sai em busca da omelete perfeita, usando duas técnicas culinárias diferentes, que são servidas com deliciosos tomates recheados de farofa de aliche.

Omelete

Dessa vez o trunfo de Rita é um nhoque feito com ricota, em vez de batatas. O acompanhamento vai ser salada picadinha, fácil de comer, com molho oriental e uma panquequinha de banana feita com ovos e uma pitada de canela.

Rita Lobo mostra como apenas 100g de salmão defumado podem render um delicioso linguine com salmão com endro e pimenta rosa para quatro pessoas. É tão prático que sobra tempo para preparar uma entrada elegantérrima: palmito pupunha grelhado.

Salmão

Rita Lobo prepara em minutos uma deliciosa sopa de grão-de-bico, perfeita para o jantar do dia a dia de quem não tem caldo no congelador. A sobremesa é preparada com maçãs assadas: um crumble rápido, feito com crocante de aveia.

Sopa

Rita prepara uma deliciosa torta madalena para matar as saudades da comida das nossas mães e avós. A receita é tão prática que dá tempo até de preparar molho inglês caseiro em vez de usar o pronto.

Madalena

Rita explora a versatilidade dos ovos para fazer um prato prático e saboroso: uma fritata de batata e cebola, também conhecida como tortilla espanhola. Para acompanhar, ela faz torradas com tapenade de azeitonas.

Fritata

Rita resolve o cardápio do jantar com algumas sobrecoxas de frango e quatro bananas da terra. O frango ganha um delicioso molho de shoyu com mel e sai do forno douradinho e agridoce.

Frango Agridoce

Rita prepara uma noite só de sanduíches especiais e drinques. Para começar, um maravilhoso sanduíche de abacate, bacon e ovo. Já os drinques são uma aula de transformação. Com a ajuda de alguns temperos, a cerveja vira michelada, um drinque mexicano.

Sanduíches

Rita Lobo conhece a cozinha de Patrícia e Carlos, que é aberta para a sala e tem inspiração mediterrânea. O casal trabalha em casa e se organiza para preparar as refeições sem muita bagunça. Rita prepara duas saladas bem fáceis e saborosas.

Salada Grega Clássica

Helô Bacellar é a convidada de hoje. Apaixonada por cozinha, ela coleciona objetos há 40 anos. São formas, talheres e panelas espalhados por um espaço com ares de fazenda. Nesse clima, Rita prepara um tradicional bolo de coco gelado.

Bolo de Coco Gelado

Rita Lobo visita Wagner Tavares, que divide a cozinha com o marido e gosta de receber amigos para almoços festivos. Ela prepara um pernil de porco assado com o molho de abacaxi, acompanhado de repolho refogado com maçã.

Pernil com Molho de Abacaxi

Rita Lobo visita a cozinha de Lena, que foi planejada por ela e o namorado Fabrizio. É o lugar preferido do casal, que cozinha a quatro mãos diariamente. Inspirada pelos dois, a Rita prepara Shakshuka.

Shakshuka

Rita Lobo conhece a cozinha de Beta Belotti, que gosta de cozinhar todos os dias para o marido e três filhos. Ela prepara um prato muito saudável e saboroso: Arroz libanês com frango e nozes.

Arroz Libanês

Graça Seligman é adepta da cozinha "ao último minuto": receitas rápidas, com bons ingredientes. Rita, após conhecer o ambiente, prepara no estúdio um drinque e um aperitivo tão elegantes quanto a anfitriã.

Tartar de Salmão e Limoncello Spritz

Rita Lobo conhece a cozinha de Rogério Stabile, que tira um dia para preparar os jantares da semana. Ele faz questão de comer bem em casa, sem desperdício. Rita ensina duas receitas com os mesmos ingredientes.

Macarrão Primavera e Cuscuz Marroquino

Maguy Etlin caprichou nos detalhes e fez de sua cozinha um lugar legal de ficar. Para agradar também aos olhos, Rita Lobo faz um brownie de chocolate servido inteiro com frutas picadas.

Brownie

Rita Lobo conhece a cozinha da Daniela e da Rafaela, que moram juntas e dividem as tarefas na hora do jantar. A sugestão da Rita é prática e rápida: Robalo assado com farofa de banana bem brasileira.

Robalo com Farofa de Banana

Rita Lobo investiga o funcionamento da cozinha dividida em duas do Luiz Ligabue. Ele cuida das refeições da mulher e das duas filhas pequenas. Ao final, Rita faz uma torta de palmito, ótima para fazer com as crianças.

Torta de Palmito

Stella Ferraz adora ter a casa cheia e cozinhar para seus convidados. Para servir bastante gente, Rita escolhe uma receita perfeita: polenta cremosa com ragu de linguiça e pesto de manjericão.

Polenta Cremosa

Após uma boa reforma, Silvia Panossian descobriu o prazer de cozinhar a própria comida. Ela prepara e congela em porções para a semana. Rita ensina a fazer uma tapioca cor de rosa e um smoothie de manga e banana.

Tapioca e Smoothie de Manga e Banana

Rita Lobo conhece Ricardo John, que se diverte sendo o chef oficial da família. Sua cozinha lembra uma lanchonete americana e, para entrar no clima, a apresentadora prepara um hambúrguer caseiro com vinagrete de chuchu.

Hambúrguer Caseiro

Rita Lobo desvenda os segredos do pão de forma caseiro e faz farinha de rosca. Ainda tem recheio de frango para o sanduíche de praia que se transforma em patê.

Pão de Forma

O iogurte caseiro é muito versátil: ganha frutas, vira sacolé, vai no bolo e ainda completa uma salada de pepino. Rita Lobo mostra dicas para embalar um lanche perfeito para um piquenique no parque.

Iogurte

Rita Lobo prepara geleias caseiras com frutas frescas e secas e mostra a técnica para esterilizar os vidros. Ela ainda mostra como transformar geleia em marmita prática para comer na viagem de carro.

Geleia

Rita Lobo ensina temperos com ervas e especiarias, que ficam prontos na despensa para usar nos diferentes tipos de grelhados que a gente adora comer no verão.

Tempero Pronto

Rita prepara um molho de tomate caseiro e mostra como congelar, descongelar, embalar e variar os sabores. Ainda tem uma lasanha de berinjela com o molho caseiro e o melhor jeito de levar pra viagem.

Molho de Tomate

Rita ensina a combinar e congelar legumes para usar em diferentes receitas. Eles são uma mão na roda na hora de preparar um bolo salgado de milho com vários recheios e a clássica maionese de legumes.

Seleta de Legumes

Os alimentos de cada episódio se transformam em uma refeição completa. Rita prepara rabanada com pão de forma, lassi de iogurte com geleia, filé à parmegiana com molho de tomate caseiro e sopa fria de legumes.

Reaproveitamento

Rita Lobo mostra a versatilidade da cenoura crua na salada com balsâmico, assada com pesto e no bolo com especiarias. Ela prepara ainda um PF com bife de contrafilé, arroz integral que não precisa refogar e feijão congelado.

Cenoura

Rita mostra duas técnicas para assar batata: no micro-ondas, com recheio de cogumelos e salsinha, e no forno com casca para preparar salada de maionese. O prato é com sardinha frita, arroz com refogado de alho-poró e feijão com um toque de cominho.

Batata

A batata-doce é versátil: ela vira acompanhamento assada com alho e páprica, pode ser prato principal cozida com couve e se transforma em sobremesa em calda com merengue. E ainda tem mexidinho de arroz com feijão para servir com o ensopado.

Batata-Doce

Rita Lobo ensina a transformar a cebola em protagonista: assada com alecrim, grelhada na salada e até um macarrão com molho de cebola. Para acompanhar, coxa e sobrecoxa de frango assadas com laranja, arroz com curry e feijão com beterraba.

Cebola

Você vai aprender a preparar uma salada de abobrinha crua com salsinha e parmesão, uma versão do legume assado com alecrim, cebola e pimenta e a clássica abobrinha recheada com carne. E tem ainda limão no arroz e salsão no feijão, pra variar.

Abobrinha

Rita Lobo ajuda a variar o preparo da abóbora: tem assada na salada com agrião e parmesão, grelhada com castanha-de-caju e pimenta biquinho e até num bolinho de chuva com chocolate. No PF, rabada com caldinho de feijão e arroz crocante.

Abóbora

Rita Lobo prepara chips de couve assada ultracrocantes, salada de couve com vinagrete de laranja e macarrão com couve e pimenta dedo-de-moça. No PF, bisteca de porco com feijão com leite de coco e arroz inspirado na culinária japonesa.

Couve

Quem implica com a baba do quiabo vai poder dar uma chance ao legume porque ela desaparece quando o quiabo é assado, grelhado com molho teriaki ou frito numa farofa com ovos. No PF, espetinho de frango, salada de feijão e arroz integral cremoso.

Quiabo

Rita Lobo mostra que a couve-flor topa qualquer parada e prepara três receitas com a hortaliça: uma sopa, uma versão com páprica e uma porção grelhada para acompanhar o escalope de lombo.

Couve-flor

Rita Lobo ensina a preparar uma versão do vegetal com cominho, uma compota de chuchu com vinho e frutas e um picles de chuchu que vai para o PF com hambúrguer de peixe, salada de arroz sete grãos com cebola, hortelã e "dip" de feijão branco.

Chuchu

Rita Lobo mostra como variar o preparo da mandioca: tem cozida com manteiga, mel e castanha-de-caju, assada em palitos e em um bolo com calda de coco. E tem ainda um clássico: carne moída com arroz com queijo de coalho e feijão com coentro.

Rita Lobo apresenta três receitas para convencer quem não é fã de repolho: grelhado com molho picante, assado com bacon e na sopa com músculo. O "PF" é um clássico revisitado: linguiça acebolada, com arroz frito com cebolinha e feijão com gengibre.

Repolho

Rita Lobo transforma o tomate em uma entrada com azeitonas e parmesão, em um molho bem rústico e em uma geleia com pimenta para acompanhar o filezinho de frango à milanesa do "PF", que ainda tem arroz de leite e feijão branco com alecrim.

Rita Lobo ensina a preparar a gemada que aprendeu com a mãe, para tomar com um pouco de café. Ela também mostra o passo a passo de um suflê perfeito de chocolate e outro de cenoura.

A Gemada da Minha Mãe para Criar Coragem

Rita ensina a preparar um pão inspirado no pão italiano que ela comia na infância, na casa do avô. Para acompanhar, manteiga caseira e café coado com um pouco de chocolate e uma pitada de sal.

Pão Italiano com Música do Meu Avô

Rita lembra uma viagem especial ao Marrocos. Lá, descobriu a tagine de cordeiro, um cozido marroquino temperado com especiarias, que virou o prato clássico para receber os amigos em casa.

Cordeiro Marroquino para Receber

Rita Lobo mergulha nas origens judaicas e prepara caldo de galinha e knaidlach, uma sopa com bolinhas de matzá. Para completar, faz uma salada Ceasar, vinda direto de uma déli em Nova York.

Caldo de Galinha com Sabor de Pertencimento

Rita Lobo mostra o segredo das festas de aniversário dos filhos: bolo de chocolate coberto com ganache e brigadeiro preparado com chocolate 70 por cento de cacau.

Bolo de Chocolate para o Aniversário dos Meus Filhos

Rita Lobo ensina a preparar uma sopa de lentilha com limão e coentro e um bolo encharcado de laranja que virou clássico da família.

Sopa de Lentilha pra Fazer as Pazes

Da combinação de dois ingredientes, ovos e coco, Rita ensina a preparar uma frigideira de bacalhau e uma cocada de forno e relembra a criação do Panelinha.

Frigideira Para Testar Novas Receitas

Rita Lobo ensina a preparar um curry de porco, com o perfumado arroz basmati e uma série de acompanhamentos que surpreendem: cebola roxa, amendoim, laranja, banana e coentro.

Um Curry pra se Jogar

Rita mostra o passo a passo para o nhoque perfeito e ensina três molhos diferentes: um de tomate com burrata, outro de manteiga e sálvia e até um de cebola caramelizada.

Nhoque da Tsé pra Juntar a Família na Cozinha

Quando abriu a cozinha para a sala de casa, Rita Lobo descobriu que o forno é uma caixa mágica e se apaixonou pela abóbora assada.

Cubos de Abóbora para Construir Novos Horizontes

Rita prepara um elegante gravlax de salmão, uma salada de cogumelos-de-paris com salsão e um creme de abacate com pistache.

Gravlax para viajar no Tempo e no Espaço

Rita Lobo mostra um risoto japonês que aprendeu nos meses em que passou em Tóquio. Para a sobremesa, ela prepara um bolo de figo com creme inglês, feito com a verdadeira baunilha.

Um Risoto Japonês para Alimentar Amizades

Rita ensina o preparo da receita que foi o início de tudo: a torta de nozes com recheio de baba-de-moça e cobertura de merengue suíço da vovó Rita.

Uma Torta de Nozes pra Lembrar de Onde Eu Vim

Rita Lobo transforma arroz, tomate e carne moída em dois cardápios diferentes para o dia a dia.

Arroz + Tomate + Carne Moída

Rita Lobo busca referências nas cozinhas indiana, italiana e libanesa para juntar grão-de-bico, cenoura e frango em cardápios completamente diferentes.

Cozinha Prática com Rita Lobo

Sobre Cozinha Prática com Rita Lobo

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